炒腊肉好吃的秘诀

炒腊肉好吃的秘诀 成品腊肉经过盐渍和风干，所以变得又咸又硬，不适合直接炒。 直接切的话就放锅里。炒腊肉一定要咸干。 必须正确加工才能得到最好的口感。 方法一:泡水水煮 将腊肉洗净后用温水浸泡至变软，或放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片炒成菜。 当然，以上两种方法虽然常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或水煮会导致腊肉的风味和营养严重流失，最后煎出来的腊肉味道也不太好。 方法二:清蒸 实践证明，清蒸是处理腊肉的最佳方法。 腊肉的风味和营养不会损失太多。蒸好后，用锅煮腊肉会更美味。 而且蒸完去除一些油脂更健康。 腊肉洗净放入蒸锅，倒入适量黄酒、清水、葱段、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，取出切片炒成菜。 如果你的腊肉是咸的，可以用温水浸泡一段时间，让咸味减轻，然后再蒸透。 小贴士:浸泡和蒸的时间要根据腊肉块的大小灵活控制。 将腊肉切成薄片蒸，可以节省时间，但是腊肉的风味会损失更多，煎出来的腊肉也就逊色了。