火腿和培根的区别

火腿和培根的区别 培根是用英语 培根 翻译过来，其本义是熏肋肉(即方肉)或熏盐背肉。 腊肉是西式肉制品(火腿、香肠)的三大主要品种之一，其风味不仅咸而且有烟熏味。 腊肉的皮油油的金黄色，皮比较硬，用手指轻轻一碰 Boo boo 声音；瘦肉呈深褐色，干硬，切后肉色鲜艳。 腊肉又称熏肉，是将猪胸脯肉或猪肉的其他部位熏制而成。 肉通常被认为是早餐的第一道菜。切成薄片放在锅里烤或者放在油里炸。 肉味道很好，经常用于烹饪。它被认为是肥胖的主要来源，但由于美国引入了低碳水化合物饮食，烟草肉制造脂肪的想法逐渐发生了变化。 火腿(英文:Ham)是腌制或熏制的猪腿，是经过腌制、熏制、发酵、干燥后的腌制动物后腿。一般是用猪后腿或猪和牛糊加淀粉和食品添加剂压制而成 三明治火腿 ，也称为 肉 、 熏 中国汉族特色食品 现代火腿起源于浙江金华，产于浙江金华和江苏如皋、江西安福和云南宣威，最为著名。 火腿的品质鉴别一般是通过观察外观、风格、气味来确定的。 1。出现 质量好的火腿，外观呈黄褐色或红褐色，用手指按压感觉很结实，表面干燥，雨季不会发粘、变色。 皮革边缘是灰色的。 如果表面有一层粘滑或肉表面有结晶盐析出，说明火腿太咸。 2。风格 最好的产品是那些脚细而直，腿长而心长，骨头不露，油头小，刀干净，竹叶长的。 3。气味 质量好的火腿闻起来很香，没有异味。 如果有炒芝麻的味道，是肉层开始微微酸败的迹象。 如果吃起来很酸，说明肉质已经严重酸败。 如果有豆瓣酱的味道，说明腌盐不足。 如果有异味，说明火腿原料在加工过程中变质严重。 有哈拉的味道，说明火腿由于脂肪氧化已经腐烂变质。