做杂粮煎饼酥脆技巧

杂粮煎饼的酥脆制作技巧 1.面团应该是湿的。 把面团揉一会儿，让它能抻开，这样就容易擀薄了。 2.面团应该是薄的。 大家都知道脆以薄著称。所以一定要尽量把脆片做薄，这样会比较容易炸。 3.火力要均匀。 薄脆火力要均匀。怎么知道自己的火力是大是小？一般把图片上的颜色炒10秒左右。煎前面，再煎后面。总共大约10秒钟。如果10秒还没上色，那就是火力不够，烧焦了就是大火。 4.在中间切一刀。 因为炸好的面皮在高温的作用下会膨胀，中间切一两下面皮不要切掉，这样炸的时候不会膨胀太多。