乌米饭是黑米吗

黑米是黑米吗 黑米又称南方烛米、青米，过去是江南当地人在农历四月初八吃的。 其做法可从李时珍的《本草纲目》中得知: 取南烛叶，捣碎，澄清汁液，用粳米浸泡，浸泡九次，再晒成米。 乌饭树叶捣烂，用水浸泡两三个小时，滤出烂叶，糯米泡汁，半天后将泡好的糯米蒸成熟饭。 可见黑米，也就是糯米加工后的有色米，本身并不着色，而是用植物汁液染色而成，其营养价值很大一部分也与这种黑米叶有关。