冰皮月饼放冰箱为什么会变硬

为什么冷冻月饼放在冰箱里会变硬？ 1.普通的月饼皮和馅盒含有丰富的脂肪物质，冷藏后会凝固是正常的。 2.冷藏是在冷藏温度下(往往在冰点以上)对冷却食品的一种保鲜方法，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。 3.冰皮月饼的部分原料是糯米，用它做的月饼外表是白色的，放在冰柜里，卖的时候放在冰柜里。