有谁知道 “卡士”奶制品 安全不 营养在哪 多喝发胖不

访卡士奶总经理王维嘉

笔者（下简称笔）：三鹿奶粉事件震惊全国，也给乳品行业带来创伤，卡士奶作为一个知名乳品品牌，您在这场风波中最大的感触是什么？

王维嘉（下简称王）：保证食品质量安全是乳品企业最大的责任。近几年市场上发生的食品事故，有管理上的漏洞，也有技术上的缺失。把产品安全质量放在第一位，体现一个企业的社会责任感,对于一个负责任的企业来说，要坚决拒绝各种降低质量要求而获利的诱惑，始终把提供给用户质量合格的产品放在企业经营的第一位。对于这个原则和信念，卡士始终贯彻如一。

笔：我们发现在每一个卡士奶包装盒上都有一个“HACCP”的标志，能给我们介绍一下什么是HACCP吗？

王：HACCP是英文：　Hazard AnalysisCritical Control Point 首写字母缩写。

HACCP体系最初是20世纪60年代由美国提出，最早应用于为美国航天员生产的太空食品。联合国粮农组织与世界卫生组织的国际食品法典委员会（CAC）于1999年向世界各国政府推荐在食品生产加工企业中实施HACCP管理模式。因此，HACCP是国际食品安全的通行证。卡士于2002年通过HACCP认证，是酸奶行业在全国首家通过HACCP认证的企业。

笔：能说说卡士奶是如何运用HACCP体系保证产品质量的吗？

王：卡士奶运用HACCP体系对整个供应链进行了严格的控制。

首先是原材料的选用。公司对供应商的选择严格按照HACCP标准的系统评估进行选择和认定，凡质量、安全不达标，不管价格高低，实行一票否决制；同时，我们会按照HACCP体系中的要求对供应商进行年度再评估，检验已经认定的供应商在持续供货期间的质量、安全、服务指标的执行情况，凡有指标不符合再评估标准的将取缔供应资格。

我们还制订了近乎苛刻的采购标准。公司在评估供应商时，采购标准一律按照我司制定的内控标准予以认定，该标准高于国家标准。

例如，卡士奶全部选用新鲜牛奶做原料，新鲜牛奶来自于广东省内规模最大、管理最严格、最现代化的两家大型牧场。牧场采用了统一饲料饲养，规范化挤奶生产线，标准储奶仓和全程冷链配送。卡士选用的奶是出口香港的高标准鲜奶，价格是内地价格的一倍以上，卡士拒绝任何低标准廉价的牛奶原料。卡士以其严格规范化的 *** 作逐步建立了一套行业内公认的卡士采购标准体系。

另外，奶牛牧场直接和卡士工厂建立了紧密的供应模式，从源头上控制了鲜奶的采购风险。同时，卡士工厂每季度派相关人员到牧场进行实地评估和检查，凡发现有 *** 作不规范的地方，立即予以纠正和完善。

笔：除了HACCP外，在产品包装上还有一个“NOANTISEPTIC”的标记，这个标志有什么含义呢？

王：“NOANTISEPTIC”即不添加防腐剂标志。卡士奶拒绝添加任何防腐剂，保证产品绝对绿色和安全。

卡士奶产品的理念是“高档、健康、功能”。无论是产品的品质、口味，卡士都建立了高贵、优雅的高档乳品品牌形象，将国内发酵奶档次提升到新的层面，满足消费者高层次需求。产品务求纯正天然，不含防腐剂。

笔：上了非常精彩的一课。王总的一席话，让我深刻地感受到了卡士的挑剔和专注，相信这种专注会在卡士未来的发展中延续，坚持为消费者提供最好的发酵奶。

王：卡士奶不求多元化经营，而求专业专注。从始至终，卡士摒弃一切平庸的标准，坚持只做三件事：专心致志只做发酵奶、只做最优质的发酵奶、做最好的发酵奶生产企业。这是卡士的企业发展战略。

在我们卡士人眼里，卡士发酵奶不是一个工业化产品，而是一件精雕细琢的艺术品。卡士奶为最挑剔的消费者提供最好的发酵奶，坚持最高的标准，包括每一个细节和元素都是最高标准。我们深刻意识到，任何一个企业想要做出优质的产品，都少不了好的原料、好的设备等上下游产业链的支持。比如鲜奶质量不好，含有抗生素或者防腐剂，就根本无法做出优质的发酵奶；包装盒质量太差，也会影响到发酵奶的保存。卡士的产品质量就是花费巨大精力和资金去整合产业链，用最好的原料、最好的工艺和设备生产最优质的发酵奶。 酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.　

酸酸乳,优酸乳都是乳类饮料,不是奶类,而里面都添加了水,糖等辅料

没有牛奶和酸奶纯。乳酸饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，绝对不能用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶。

牛奶是一种富含钙质并且吸收良好的普通食物，每100毫升牛奶中就含有钙质约120毫克，，含有大量蛋白质、维生素和脂肪酸。

这四者相比较，牛奶的营养价值最高。

卡士乳业销售一周休息一天。卡士乳业工作两班倒，有500元餐补，上六休一，一个月四千多。卡士乳业有限公司，隶属香港三威国际集团，是一家集研发、生产、销售于一体的现代化生物乳品企业。秉承永远追求完美，缔造乳业经典的企业理念。位于深圳市宝安区松岗街道东方村大田洋工业区东方大道。

卡士酸奶要厂活好干，需要满足以下几个条件：1.保持酸奶的新鲜度；2.保持酸奶的营养价值；3.保持酸奶的口感；4.保持酸奶的风味；5.保持酸奶的颜色；6.保持酸奶的温度；7.保持酸奶的湿度；8.保持酸奶的气味；9.保持酸奶的稳定性；10.保持酸奶的活性成分。此外，还需要做到以下几点：1.保证原料的新鲜度；2.保证生产过程的卫生；3.保证生产设备的清洁；4.保证生产环境的温度和湿度；5.保证酸奶的包装；6.保证酸奶的运输和存储；7.保证酸奶的质量检测；8.保证酸奶的安全性。只有满足以上所有条件，才能保证卡士酸奶厂活好干。

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