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syb创业计划书烧烤店范文三

一、创业寄语

又到一年的 毕业 季，又到一年暑假季，暑假，是给别人打工，还是回家创业，利用小假期体验一把创业的经历、有梦想的有追求的人有远大理想的人，不容错过的创业计划书、夏天，在家里附近的闹市区开个自助烧烤店

二、创业背景

在就业形式如此紧张的情况下，大学生面临着毕业后在家待业，找不到工作危机下，一小半选择 考研 ，另一部分将要去社会里寻找属于自己的那一个领域，可是还会有好多人难以在一个平台施展自己的才华，与其坐以待毙，不如自己拿着仅有的一些钱，在学校附近开一个店，不仅能够缓解就业形式的危机，还可以不让自己天天在家消磨时光，也可以让自己增长一下见识，也便以后离开这个店之后，自己什么都不懂!自己有自己的事业，不管规模大小，只要细心经营，不管最后成功与否，都是一种很好的锻炼，也是一段很丰富的 经验 和精彩的回忆!所以在这个就业形势相对严峻的情况下，我们选择了自主创业自己开一个店，缓解一下眼前的就业紧迫压力

三、产品及室内装修

(一)产品介绍

本店为自助型烧烤店，提供设备、调料与各类食品，由顾客自行动手制作食品、

1、 设备

每桌提供一部无烟全自动烧烤机、一筒竹签、一筒消毒筷子、烧烤刷三把

2、 食品

a、 主要产品肉食品：牛肉、羊肉、猪肉、鸡柳、鸡排、鸡翅、鱿鱼、玉米 、热狗、丸子等

b、 茄子、青菜、豆腐、韭菜、金针菇、豆腐干以及各种时令蔬菜

c、 饮料类：白酒、啤酒以及各种汽水

d、 配料类：孜然、烧烤酱、蜂蜜酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱、芝麻

(二)装修方案

1、 装修风格

定位为小清新田园风格

2、 装修用品

六套桌椅、七台摇式风扇、一个收银台、藤条若干、假稻草、二极管招牌、菜架子、盘子六十个、大菜筐三十个、小木柜六个、冰箱和冰柜各一台

3、 装修计划

a、 六套桌椅分别靠墙而放，左右各三张、

b、 六个小木柜相应装订在桌椅的墙上，在顾客坐着是伸手可以够到的，小木柜里主要放除烧烤机外我们店里所提供的设备和配料

c、 店里四周用藤条布置，营造田园风

d、 收银台四周欧诺个粗糙的砖头砌起一个小围墙、收银台设置在入门后右手边

e、 冰柜(立式)放在入门后左手边主要放置饮料，冰箱(雪柜)主要冰冻一些肉类食品和菜架放在店里最靠里的位置

f、 二极管招牌悬挂在店门口正上方、四周用藤条围起来、假稻草可适当铺在上面

四、人员及组织结构

(一) 组织结构

开店初期，由于资金流通比较困难，店面规模比较小，人员较少，缺乏管理经验，因此我店在未扩张之前采取直线型组织结构、由店长统一管理下属，指挥统一，责任明确，沟通迅速，能够更好地管理店

(二)人员分配及任务

团队介绍：我们年轻富有活力，具有管理学专业知识、我们有深厚的友谊，团结合作是我们的坚实基础、我们立志将目前的小烧烤店打造成具有一定影响力的连锁店

店 长：王东——交际面广，信息来源快、

服务员：王惠君——冷静沉着，应变能力强、

徐燕苗——性格开朗，热情大方、

采购员：周育彬——做事认真，勤于思考、

财务员：韦慧盈——精于理财，头脑灵活、

店长：负责店内琐碎杂事，管理员工工资发放、负责在校内外开拓市场，打通人脉，规划小店的总体运营走向，经营策略、负责内部人员的协调与合作，对突发事件的处理、负责监督，对员工进行培训

服务员：坚持以人为本的服务思想，直接面向消费人群，为消费者服务，微笑，细心，体贴，是服务人员具备的基本条件，还需要较强的心理素质和清洁的个人卫生

采购部：根据市场要求，以及环境变化对经营产品价格作出正确判断，熟悉市场价格走向与调节，做到购买物美价廉的新鲜产品

财务部：对日常的财务进行整理，收集每天财务，定期进行汇总，统计，分析，把整理出来的财务结果汇报给店长，然后做出正确决策

五、市场预测

(一) 战略环境分析

1、 目标顾客描述：主要为湖南理工学院在校大学生和在职员工，同时有一部分为湖南理工个学院附近的居民、

2、 本店预计市场经营情况：本店坐落在湖南理工学院对面南院坡上，店面装修带有田园风比较原汁原味，产品价格实惠，经营方式比较特别，目前理工附近没有类似店面，价格实惠，符合大学生的消费水平，估计市场销量会不错、

(二) 产品销路

开业前期会通过促销、打折、优惠等激励方式和发宣传单、店名片等宣传方式来吸引顾客，主要吸引的顾客为湖南理工学院学生、由于本店销售品位烧烤、啤酒、饮料等大学生喜爱并且消费的起的食品，再加上“民以食为天”一旦价格适中、保质保量深受大学生喜爱必然会招揽更多的社会人士前来消费、

(三) 主要竞争对手

1、 南院坡上烧烤摊

2、 南院坡上各种小吃店

(四) 竞争对手优劣势

优势： 1、 进入市场较早，被同学们所熟知

2、 多年的经营口味比较符合同学们的习惯

劣势： 1、 价格高

2、 多数缺少营养，很少是绿色有机食品

3、 户外经营，卫生没有完全的保障

4、 设备简单，非无烟无污染设备

(五)本企业的竞争优势

1、 价格适中实惠

2、 产品卫生有保障

3、 “无厨房、无炊烟、无大厨”的无污染生产

4、 设备齐全，易于 *** 作

5、 采用自烤自吃方式容易吸引消费者

6、 采用诱人的促销方式

六、管理运营

(一)营销策略

1、 作为一家与众不同的烧烤店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务、比如说在每个桌上选几样大伙公认好的。或者以前比较好卖的。颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心、比如说在墙壁上贴一些纸张，消费者写下建议或不满的地方，这样我们能得到及时的反馈，以便做的更好、

2、 开一家新店，前期宣传很重要，因此我店在开店时期派发传单，这样既省成本，又可达到产品得到宣传的效果、

3、 抽牌打折、收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买40元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元加不打折的50个JQK、

4、 开店前期也会采取优惠活动，比如说买25元送一

瓶任你挑选的饮料，买50元送三瓶饮料，买100元送七瓶饮料、

5、 市向场营销专业的老师请教、

6、 产品保障及创新——烧烤的口感很重要，我们会多学习，掌握专业的制作手法，确保食品美味、食品安全也很重要，我们将购买新鲜有保障的食品，确保食品安全、

(二) 宣传方式

1、 前期宣传

a、 主要以传单宣传为主、这种方式既简便又省钱，而且宣传广泛，效果较好、

b、 在校园班级上宣传，吸引同学来消费、

c、 在校园网站上发布信息广告，吸引同学消费、

d、 在微博上发布消息，吸引顾客前来消费、

2、 中期与后期宣传

a、 主要以顾客口碑来带动周围群体消费，再加以前期的宣传方式来宣传、

b、 采用会员积分的方式赢取回头客，顾客消费10元积分为一分，挤满二十分送价格为十元的消费证券、

c、 每月的最后一天做一次促销活动，回馈感谢顾客的支持、

七、财务规划

(一)财务预算

1、 房租：24000元每月

2、 其他室内装修：2000元

3、 烧烤设配：400·6=2400元

4、 水电费用：300元

5、 工资：1000·5=10000

6、 促销费用：500元

7、 桌椅：300·6=1800元

8、 登记注册费：200元

9、 保险 费：360元

10、 冰柜：1000·2=2000元

11、 其他费用：1000元

总费用：49960元

(二)投资分析

八、风险规避

(一) 店内顾客源被抢走

1、 分析店内卫生、食品质量方面工作是否做到位，努力保证卫生保障和提高食品口感

2、 调查其他竞争商家相关信息，分析优劣势在此基础上改进

3、 适时采取相应的激烈方式和促销方式，激起员工和顾客的兴趣

4、 注意做好顾客反馈，定时做好顾客调查表，记录顾客需求，根据需求改进店内食品口感以及食品种类、

(二)突然停电、停水

遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：

1、 及时汇报上级部门、

2、 联系相关单位，了解停电、停水原因、 停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域、如果只是我店所在楼停电，可找房解决、如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电、

3、 寻求解决 方法 、 平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车(功率不小于200千瓦)应急、停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭、保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待、厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售、在夏天气温高时(超过35℃)，无法营业时应及时停止进客、

遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭、同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业、快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜(如冬瓜)不需清洗，削皮即可使用的蔬菜、因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具、另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗、洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手、

(三) 突然局部起火

遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：

1、 遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警

2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火

3、 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决、如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭、如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火、如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警

4、 如局部小火灾，应在事后及时(24小时内)上报公司上级部门、如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报

(四) 突然发生斗殴事件

遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：

1、 如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理、同时上报上级部门

2、 如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单、如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报

3、 与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理

4、 向上级部门 报告

(五)突然接到顾客投诉本店食品中毒

1、 店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种

2、 要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容

3、 同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复

4、 店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因

5、 在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊、如是本店原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案

九、成功标准

每个人创业时都想成功，但是成功并不是一件简单的事情，其实成功有一定的标杆和标准，但凡成功的人都具有一定的能力和素质，以下为我所 总结 的创业成功的标准

(一)人才

店面是我们自己的，人才战略分配是创业成功的一个关键，即便一个人有多大的能力，其实还是不能成功的，只有将自己的能力放在一个团队中才能获得发展，对于创业来说，就是要用自己的能量来组建这样一支优秀的团队、吸引人才，留住人才，让人才为自己所用才是成功的一大保障、因此，我们这个小团队就要团结一致，并且也可以再扩招、

(二)项目选择

人才得到保障解决之后，项目的选择也很重要，一个好项目的选择就是成功的一半，而一个不好的项目即便是再优秀的人也无力回天、而我们选择在学校周边开烧烤店就很不错，学校周边虽然有小摊在买，可是却没有专门店面，我们再将卫生与环境搞好，就会占很大优势、项目选择对，消费者喜欢便是我们的成功

(三)找准顾客

对于一个店面来说，顾客是你的衣食父母，没有顾客上门什么都是空谈，而且食品选材不好，不知道顾客需要什么东西都是导致不成功的因素，只有切实的了解广大顾客们喜爱吃什么，才能获得回头客，获得顾客、足够多的回头客便是我们成功的证明

(四)钱不能少

创业是用来赚钱的，这一点没错，对于我们创业者来说，在初期投入资金为六万、因此在还完贷款之后的盈利才是成功的开始、能够每月发完员工工资，员工还有分红便是我们成功的见证

十、创业小结

始终要知道顾客利益至上，而不是店面盈利至上，很多创业者为了公司的利益而忽视了顾客的利益因小失大、有时候1+1未必就等于2，两者互补，取长补短其本身所创造的价值远远超出了两者单独所创造之合、两者不合，其创造价值远远低于任何一方的单独价值

通往成功的路不是走一次就会成功，第一次创业也不一定是失败，要知道多数创业者成功的都不是第一份事业、而是经历多少次失败之后走向的成功、水可载舟亦可覆舟，使你成功的东西肯定也能使你灭亡，因此在创业过程中要整合资源，但是不要过于依赖不属于自己的东西、还有一点很重要，再完美的策划，再漂亮的装潢，再无暇的流程，也一低要知道要明白没有孤胆英雄，只有团队协作，团结一致才是成功关键

还有，创业前一定要做好心理准备，因为什么困难都有可能降临在你身上，孤独、无助绝望、创业者最大的敌人是自己，任何时候都不要绝望，所以要树立坚不可摧信心和恒心、要学会左手温暖右手，在创业路上很大一部分的困难是孤独如果你的目标是挣多少钱，你可能能挣到一千万、如果你的目标是为社会做了什么，为大家带来什么，往往你得到的更多、一个人的成功与否，在于你影响了多少人，而不是挣了多少钱得到多少东西、人的成功就是可以做自己内心想做的事情，这种自由是很多人做不到的，很多人为了生存不得不去上班，当你有机会做你自己想干的事可能会承担风险，可能要放弃很多东西，但是这是值得的。

写这份创业计划书虽未取得真正成功及金钱物质的回报，但是得到了前所未有的宝贵经验，以后打下基础、不论失败与否，我们团结一致就已经有不一样的收获了。

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米糠油 254°C

茶油 252°C

菜籽油高油酸 246°C

---八成成油温240°C，以上为油炸温度，以下为炒菜温度。

---我是油炸的分割线---

菜籽油精制 240°C

菜籽油压榨 240°C

橄榄油果渣油 238°C

棕榈油 235°C

玉米油精制 232°C

花生油精制 232°C

麻油半精制 232°C

大豆油精制 232°C

葵花籽油精制 232°C

---7成油温210°C，以上温度为炒菜干煸爆炒温度。

---我是炒菜的分割线---

葡萄籽油 216°C

橄榄油特级初榨 191°C

猪油 182°C

黄油 177°C

麻油未精制即小磨香油 165°C

玉米油未精制 160°C

花生油未精制 160°C

大豆油未精制 160°C

---4成油温120°C，滑炒温度(滑油)。

亚麻籽油未精制 107°C

葵花籽油未精制 107°C

以

做个常用油发烟点排序。

各种用油一目了然。大概分成三档，适合油炸，适合炒菜，适合凉拌。

油温几成通常被称为"几成热"每成热约为30度左右，并不是说某个油达不到这个油温，只是它一边升温一边在用力冒烟。经过工业精制的油，基本都能达到232°C，满足中餐一般的使用。

油的制法大概分压榨和浸出，目前市面上基本都是经过再精炼的，其实两者就差不多了。有些人觉得压榨的香，我觉得差不多。

既然说菜和油搭配的话，不同的还是有特定搭配的。随便说一下。

菜籽油/花生油 240°C：

菜籽油也就是我们常说的菜油，舌尖中国二心传里面的菜油就是徽州木榨。

我国是菜籽油最大的生产国和消费国，1999年前市场份额40%，目前是20%左右。

油菜主要分夏播和冬播，

顺带一提芥花籽油 canola oil。学名叫做低芥酸菜籽油，没错就是菜籽油。主要是以夏播芥菜为主流。是所有植物油不饱和脂肪酸最高的，但是它还是个菜籽油。

菜油黄澄澄的，香气特别强，我国顾客特别喜欢菜油这个风味，而精炼过这个味道就消失很多。

导致国内市场特别有意思的一个特点就是，乡村粗榨的低等级菜籽油的每年出货量，比高等级精炼菜籽油要大得多。

花生油和菜籽油、芝麻油类似，特别香。油品好，不饱和脂肪酸高。炸东西也挺好，就是较贵。

很想提一下X花的营销真是很厉害，特别的花生香（直观的商品特色）、国宴用油（专家效应）、强调压榨非转（当代食品安全痛点），完全抓住了家里老头老太的心。（和油品厂商无利益相关。单纯一说。）

四川辣椒红油必须用菜籽油炸或者花生油炸。豆瓣老油最好也是菜籽油。

四川火锅红油一半是菜籽油（清油火锅），一半是牛油制作(牛油火锅，也有叫老油的)。

舌尖中国也说了徽州臭豆腐要用菜油才好吃。

炒青菜用菜籽油也特别好，好吃的菜包子里都是菜油。

既然是烟点高，油炸是不错的选择。江浙沪名小吃萝卜丝饼不用豆油用菜籽油炸，好吃的没魂。我吃过以苏州黎里为佳（夏天没有，夏天只有油墩）。

↑没找到我自己吃的用菜油炸的照片，菜油炸的更加金黄。找的图。今年冬天我去吃一下。

↑再放一张菜油炸油墩。特别烫，但真挺好吃，外面是糯米。自己照的

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棕榈油235°C：

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。

油温烟点高，235度，所以油炸特好。

棕榈油是生产效率最高的油类，同样单位面积生产的油是大豆的九倍，作为油料作物目前产量是的全球第二——便宜。

因为便宜加容易凝固的特性，国内主要用来做调和油，价格便宜量足看着也不错。

提供一条开店做炸物的油配方：棕榈油20%，牛油10%，猪油30%，植物油40%.

↑这条配方炸出来的东西香酥脆、又便宜。适合炸土豆，洋葱圈，鸡排，脆皮炸鸡。找的图

大豆油、葵花籽油230°C：

大豆油是全球产量第一的油，因为转基因争议颇多的油。

主要产区来自巴西米国。我国东北的油根本不够炼的。

老的大豆油有股豆腥味，但精炼调配后的大豆油基本没有什么特别的味道。

国内菜馆用的基本都是豆油，因为便宜。全国炒菜No.1。

葵花籽油用法和大豆油类似，不过显得更高级更香一点，有些斋菜会为了香气采用葵花籽油。

油类基本款。

炒荤菜用豆油好。

凯撒沙拉酱/蛋黄酱是用葵花籽油，但是也有用味道温和的橄榄油替代的。

苏东坡《物类相感志》：豆油煎豆腐，有味。

↑东江酿豆腐。客家菜必点。豆油混合猪油，豆腐混合猪肉，营养均衡又美味。找的图

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橄榄油/葡萄籽油191°C：

欧洲菜基本标准油就是橄榄油，普通的那种，不是初榨。请务必区分。

还有我们国家吃的橄榄是橄榄科，外国榨油橄榄是木樨科，差别很大不要拿中国橄榄去榨油。

现在市面上的橄榄油主要是以特级初榨(extra virgin)为主流。因为已经被包装成最健康的油品，卖的特贵。特级初榨橄榄油烟点比较低，并不适合中国人高温炒菜，比较适合西餐煎烤和凉拌。

比较适合中国炒菜的是橄榄果渣油（pomace,也有叫二次榨取橄榄油），烟点238°C。且橄榄的味道也会淡很多，但市面并不多见，很多超市根本没有。大家不懂也不买。

市面上比较好买的是纯橄榄油。

↑三种橄榄油比较。特级初榨烟点最低最不适合中国烹饪习惯，注意看英文学习区分。找图再P的

初榨橄榄油有一股浓郁的橄榄味，做中国菜可能吃不惯。葡萄籽油也是，我第一次吃葡萄籽油老觉得有股怪味（个人观感）。

西餐大部分基础酱都是使用初榨橄榄油，无论是罗勒青酱、番茄酱、加泰罗尼亚风味酱都采用的是初榨橄榄油。

番茄凉拌加初榨橄榄油很合适，与番茄相得益彰。

↑ 简单纯正的欧风沙拉 = 初榨橄榄油+雪莉酒醋+番茄+罗勒。菜谱翻拍。

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美乃滋蛋黄酱也可以使用非初榨的纯橄榄油。用初榨橄榄油做蛋黄酱主要是大蒜蛋黄酱这样风味较强型的。

猪油182°C：

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。

比如清炒虾仁，因为白。

↑手剥河虾仁我觉得才算清炒虾仁。肉质鲜美比海虾强多了。找的图

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比如炒蔬菜、蒸鱼、油爆虾、点白粥，因为香。蔬菜放入油渣也是同一道理。

猪油拌饭还需要说吗？

而且中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。

很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。（可参看上面的炸物配方）

很多面条、馄饨汤都要加入猪油才好吃。

日本人特别推崇背油，拉面汤里要混入猪油才能白白的煮到乳化，特别浓郁。不过把汤打包回家放冰箱一夜，就会发现这碗汤里有很多很多油。

黄油177°C：

西餐标准油2。来自牛奶的乳脂肪团，天然奶香，动物油脂。

黄油煎的蘑菇比植物油、猪油的更好吃（我觉得）。黄油和龙虾（无论是大的还是小的）都是绝配。

↑黄油煎蘑菇，超简单的做法。哪怕是用便宜的杏鲍菇也很好吃。找的图。

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拿波里肉酱，也就是番茄意面酱，指定使用黄油。

动物油脂都特别适合拌饭这种碳水化合物，《深夜食堂》里黄油拌饭简单又好吃。同理黄油做的奶油白酱做焗饭也特好吃。

↑黄油酱油和米饭。微波炉1分钟就可以成功深夜发吃。找的图。

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黄油还能有效的增加汤汁的粘稠度，芡或胶原不够的话加入黄油，能乳化形成厚重的口感。

藏区的酥油和黄油差不多。酥油茶、黄油咖啡都是冬天很好的补充热量的饮料。

黄油在蛋糕西点的作用无需多言。

芝麻油165°C：

人类最早栽培的油料植物，没有之一。四千年前人类就开始种芝麻了，我国则是东汉开始种植。(本知识来自于果壳)。芝麻油又分冷压、大槽、小磨香油。小磨香油最佳。

芝麻油味道香，但不耐热，香味XX酚一受热就挥发，故不适用于炒菜。

↑古法小磨香油就这样，真的香，现在不多见了。找的图。

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多用于凉拌，加一点很香，但是不要多加，加多了反而不香。

粤菜有“麻油包尾”的讲法。就是上桌前在锅里加入麻油达到增香、增润的作用。一般其他菜系勾芡菜也要用出锅加香油。

我一直不知道四川火锅油碟用纯麻油是不是正宗，但是有些专门封装好油碟的成分标明，麻油是和玉米油豆油一起调配的，麻油成分仅30%。

北大路鲁山人(日本美食家)说炸天妇罗的油，是要用芝麻油混合山茶油30%炸的，我不懂这样是不是对，供参考。

一些冷门油类。

茶籽油：又叫山茶油。全球90%的茶油来自中国，主要是湖南人民爱吃。不饱和脂肪酸比橄榄油还高，而且分子比较小，吃着不腻。民间有坐月子吃茶油的说法。但是产量少，贵。农民也不太爱种，年景不好每亩只能产10斤茶籽。

不过这几年每个牌子都在抓茶籽，用高产林。未来会好些。

胡麻籽油：国内只有陕西甘肃宁夏内蒙等省份吃，尤其是宁夏。胡麻耐高寒耐干旱，是西北油。味道很浓，适合土豆茄子什么的。不适合青菜。

芥花籽油：芥花籽油 canola oil。学名叫做低芥酸菜籽油，没错就是菜籽油。主要是以夏播芥菜为主流，主产区在内蒙。是所有植物油不饱和脂肪酸最高的，但是它还是个菜籽油，风味没那么强。

用油两个心得：

有味者使之出,无味者使之入。by袁枚

荤油炒素，素油炒荤，相得益彰。

动物油配海鲜，增加丰腴的味道。

同种油炒同种菜

之前说的菜油炒油菜（上海青是叶用种，榨油的是油用种），豆油煎豆腐都是这样，蒸饭煮粥时放点米糠油也是绝佳选择。

同种油炒同种菜让食者觉得味道浓郁又浑然天成。

买油的渠道

现在买油基本都在网上买，要不就在银行买理财有送。

猪油什么的就自己炼了，每次买肉把肥膘剔下来冷冻，攒多了加姜炼一下。因为是饱和脂肪，所以长久放冰箱不容易坏，半夜下面条下速冻馄饨，事半功倍。

尽量不要自己榨油，没精炼吃太多对身体不好。

家用榨油机榨出的油真的比浸出油健康吗？毛油可以直接食用吗？

必须的建议：

如果想保持健康，无论你家是葡萄籽油还是橄榄油还是亚麻籽油，最好都做到少吃点油，这点远远比不饱和脂肪酸含量、链长度要重要的多。中华营养学会建议每天吃油最好少于30g。

少吃点油比什么都强

少吃点油比什么都强

少吃点油比什么都强

现在我家里有点什么油？

200ml香油，拌菜总要用点

250ml初榨橄榄油，网上打折带

250g黄油。意大利面和蘑菇时用，炒蛋也很好吃。

500g猪油，炼的。还有一点牛油，买的牛腩太肥了。

1L乡镇压榨菜油，去周边乡镇买着玩的

2L某品牌菜油，炒菜用的

1.5L葵花籽油，丈人非要买，说豆油转基因

5L大豆油，银行送的

7月11日增加，一些油类业界的小事儿。来自懂行的人。

1.国产大豆不榨油

国内生产的大豆，现在都不太拿来榨油了。榨油的都是进口大豆，便宜。我国种大豆的人很大一部分都去改种玉米了，亩产高收入高。国内大豆只有东北自己榨油自己吃。

2.花生油为毛这么贵

03年花生油和豆油差2000元每吨，到了现在基本差价7000块都是常事。因为花生原料价格高了。

原料价格高是因为对花生的加工在不断进步，如果榨油剩下的花生渣只能饲料，但是做成花生饮料，花生酱、麻辣花生，毛利更高赚的更多。

出现了一个食品厂和油厂争原料的情况，价格就高。

而且因为花生自身有一个特性，就是非常容易识别的花生香。靠这个花生香就能抢占市场，获得比其他油更多的利润。除了文中提的X花牌，其他品牌也在抢花生油的市场。比如益海X里胡X花，比如金X鱼外婆乡小榨。

尽管我国花生产量不停在增长，但是价格还是居高不下。

3.悲催的葵花籽油。

葵花籽油一直是我国传统高端油，烟点又高，又利于人体吸收。

但挺不错的油因为没有什么特色的香味，受到了玉米油、大豆油的强力冲击。

多X本来是葵花籽油的老大，进入时间早市场份额高，但是在玉米油的冲击下，行业老大又没啥成本优势。现在只剩原来的1/3份额了。现在多X用葵花籽和橄榄油做调和油了。

4.利润很高的芥花籽油。

上文介绍芥花籽油说了，它就是菜油的一种，低芥酸的夏播油菜制成。

市占率最高的是多X，还有刀麦等。多X的芥花籽油产区主要是内蒙呼伦贝尔，采购自海拉尔，采购菜籽油成本并不贵。

但是标上芥花籽油之名，再在瓶子上写好美国FDA宣布芥花籽油高不饱和脂肪量，可减少冠心病非常健康blablabla——就可以卖的非常贵啦。

5.单一油做形象，调和油做销量。单一油做利润，调和油做份额。

基本上调和油便宜，卖的快。主要调和都是用大豆油菜籽油棕榈油什么的。而且因为单一油没什么太大差别，但不同搭配组合的调和油比较能够创造独特卖点。

主流油品公司的产品矩阵式，推出一个单一油，比如花生油橄榄油玉米油，显示自己某油类专家的形象。然后再推出2~4个单一油调配的调和油种类，抢市场。

各种调和油抢市场的玩法↓

强调比较香的：以花生、茶籽、菜籽为主设计的调和油

强调比较贵的：鱼油、橄榄油、藻油为主设计的调和油

强调健康的：橄榄+茶籽，橄榄+玉米，亚麻籽+玉米 设计的调和油

强调多合一的：1:1:1，五合一，五珍宝

强调脂肪酸配比的：脂肪酸平衡，欧米茄3，高不饱合等等

比较成功的案例是金X鱼调和油1：1：1 又便宜又有口碑传播的效果，打一个性价比。

还有成功案例就是营养物质添加，比如植物甾醇玉米油，比如DHA添加什么的，比如维生素AE添加(其实维生素E是抗氧化剂)。

现在市场也有所谓高级调和油，比如橄榄油调和葵花籽油，超高亚油酸什么的。就是上面说的强调健康型。

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