生吃三文鱼是谁发明的

生吃三文鱼是谁发明的 

有人说是挪威，也有人说是日本。

其实三文鱼能够风靡世界，除了本身的肉质鲜美，以及出色的营销手段以外，还有很重要的一点是，挪威人建立了一整套从养殖打捞到运输分销的三文鱼供应链体系。熟悉国内海产市场的都知道，在国内你可以轻松搞到一条优质三文鱼，但即使你有钱也不一定能吃到一口顶级的金q鱼。

生吃三文鱼一定要芥末吗

没有必要放芥末。 放芥末没有杀菌的作用。 放芥末只是一种味道。 如果你不习惯它，你可以把它放在一边。

吃鲑鱼时加一点芥末不会杀死寄生虫，需要加热和冷冻。

“不管是生吃还是熟吃，关键在于吃前的处理，希望在吃的过程中把虫子和细菌都去掉是不科学的。” 专家表示，科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末中，55小时以上，才有可能杀死少量异尖线虫。 因此，三文鱼片在我们平时食用的时候，只是短时间接触少量的芥末汁，不能杀死任何寄生虫。

三文鱼什么时候吃最好

建议早上吃比较好。

三文鱼肉质鲜嫩，营养丰富。 它含有蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质和其他营养物质。 吃鲑鱼没有严格的时间限制。 在机能最好的时候，这个时候吃三文鱼可以更好的吸收里面的营养，从而更好的发挥它的营养价值，所以建议早上吃三文鱼是最好的。

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作者：LeeSimon

链接：http://www.zhihu.com/question/20017138/answer/23215668

来源：知乎

简单讲来同科不同属。（已经更新图片了哟）

三文鱼确实是salmon音译不假，但是市场上餐桌上谈论的三文鱼肯定不是指鲑形目鲑科这个大家庭啦。一般特指大西洋鲑这一种。

用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑（Salmo salar），此物多产自大西洋及周围流域，可以多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉（三文鱼：D）。我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchus keta）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）等。不同于大西洋鲑，它们大多在河川产卵后就会死掉（好心塞…）。未听说有养殖的，可能是我不知道。在东北他们被如何烹饪我也不清楚，见过干的和盐渍的，做咸鱼贴饼子？可能也会被清蒸炖煮，没听说有人生食，也可能是我不知道

夹带私货：

另外在我国某些地方（我没说是丽江）还有所谓“淡水三文鱼”，其实是人工养殖的虹鳟（Oncorhynchus mykiss），虽然也很美味，但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多，所以不建议生吃，虹鳟一般个体较小，肉橙黄色，肌间脂肪远没有大西洋鲑发达，

近日，全球最大三文鱼生产商挪威Mowi（美威）集团的销售和市场总监Ola Brattvoll表示，美威在中国上海的工厂将进入启动阶段；智利大型农业综合企业Agrosuper（爱阁）也在获得监管机构批准后收购智利最大三文鱼养殖企业Empresas AquaChile，实现对其百分百控股。

1、价值链升级整合，美威公司加快布局中国市场

全球第一大三文鱼生产商美威在全球三文鱼市场占有约25％到30％的份额，是一家集养殖、饲料、加工、销售为一体的三文鱼综合性企业。

2019年1月初挪威Marine Harvest（耕海）更名为Mowi（美威），更名的同时也将进行产业链的升级整合，针对特定市场重新打造产品品牌——Mowi。

除了传统欧洲消费市场，2019年美威将更加注重开拓美国和中国市场。随着近年来中国三文鱼的消费速度越来越快，传统的流通渠道已经无法满足市场要求。

美威紧跟中国水产行业线上、线下的融合趋势做出新的战略布局：在中国上海建造一个三文鱼工厂。上海工厂的建成会使更多优质、健康的海鲜产品进入到中国市场。

除此之外，美威集团还将对中国下游端进行战略部署，给予中国一些高级餐厅三文鱼特许经营权。这一决策会大幅度地提高中国三文鱼连锁店的数量，对三文鱼的零售有促进作用，从而推进三文鱼消费的大众化。

中国日益壮大的中产阶级对三文鱼的消费需求在一定程度上也能得到满足。

2、战略调整，智利农业大亨转战三文鱼市场

Agrosuper（爱阁）是智利第一大食品生产公司，涉足多个领域。

自上世纪50年代起，这家蛋白业巨头从一个单一的鸡蛋农场逐步发展成为一家向亚洲销售数十亿美元鸡肉、猪肉和三文鱼的公司。并购之后，爱阁的三文鱼生产实力倍增。

重组后的爱阁也将中国列为重点布局市场，它们在上海举行了“爱阁食品周”等一系列试吃活动，让来宾在活动现场品鉴质优味鲜的三文鱼和其它肉制品，并通过VR技术领略爱阁食品的三文鱼养殖生产系统。在北京，爱阁曾举办过华北地区的首个三文鱼品鉴会。

这些策略无一不体现了爱阁想要布局中国水产市场的雄心。

3、线上线下融合助力国产三文鱼稳步发展

水产业是我国农产品贸易中一直保持较大顺差的优势产业之一。

我国的水产品产量在世界总产量中所占的比重逐年上升，而且贸易顺差规模不断扩大，我国在世界水产品供给方面占有举足轻重的地位，水产品贸易已经成为我国农产品贸易发展的稳压器之一。

三文鱼产业内两大巨头对中国市场的争夺，也给国产三文鱼市场带来一定的冲击和机遇。融合是趋势，品牌是关键。就目前国内消费市场而言，我们不缺大型的生鲜企业，但缺少知名的消费者品牌。品牌的建立，能够帮助产品赢得消费者的认可和关注。

因此，在短时间内，挪威三文鱼和智利三文鱼的大量进口可能会使国产三文鱼陷入一段时间的低谷。但是，在这种严峻形势的倒逼下，国产三文鱼会加快自己的步伐，创造出属于自己的国民品牌。

大型水产养殖企业在货源集中、冷链速运等优势下，应将重心放在产品质量和售后服务，努力树立品牌形象，赢得消费者的认可。

小型企业可在确保自身产品质量的前提下，扩大经营规模；甚至选择加盟大型品牌，进行整体营销，提高产品的知名度，并对市场需求做出更快速的反应。

紧跟中国水产市场线上、线下融合趋势，着力培育自身品牌的优势，国产三文鱼终会打出自己的一片天地

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