食品安全管理体系要求必须建立的程序文件有哪些?

食品安全管理体系要求必须建立的程序文件主要分两大类。一是《GB／T

22000—2006

食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》要求必须建立的程序文件，二是专项技术要求（如餐饮业的《GB／T

27306-2008

食品安全管理体系

餐饮业要求》）要求必须建立的程序文件。

一般地，标准中“应建立和保持形成文件的程序”及类似的描述，就是要求必须建立程序文件。

《GB／T

22000—2006

食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》要求必须建立的程序文件如下：

1、

文件控制程序

2、记录控制程序

3、应急准备和响应控制程序

4、潜在不安全产品控制程序

5、不符合控制程序（或

不合格品

）

6、产品撤回控制程序（包括召回）

7、监视和测量控制程序（可包括过程和产品的监视和测量程序、监视和

测量设备

控制程序）

8、

内部审核

控制程序

其他的，结合专项技术要求的要求及本组织的需要建立程序文件。如：

1、卫生控制程序

2、管理策划控制程序

3、沟通控制程序

4、与顾客有关过程控制程序

5、

管理评审

控制程序

6、

人力资源控制

程序

7、基础设施和工作环境控制程序

8、产品实现过程策划程序

9、采购控制程序

10、生产和服务提供控制程序

11、数据分析控制程序

12、顾客满意程度测量程序

13、改进控制程序

14、

设计和开发

控制程序

一、主要文件：

体系文件：食品安全管理手册、程序文件、PRP、OPRP、HACCP计划、通用的管制指导书

职能部门的管理性文件：销售、采购、服务、培训等各项管理活动的规定，管理作业指导书

技术性文件：食品配方、食品技术规范、采购文件、作业指导书、检验和试验文件、工艺文件、设备文件

二、文件内容：

1.食品安全管理体系的范围

2.食品安全方针

3.食品安全目标

4.HACCP计划实施描述

5.组织结构及管理工作的职责和权限

6.文件化程序或引用程序文件

7.对食品安全管理体系中各过程（要素）及其作用进行描述

8.关于手册的审批、管理和修改的规定

三、编写结构：

1.封面

2.手册发布令

3.目录

4.手册说明（手册的目的、适用领域、手册控制等）

5.手册版序控制

6.术语与定义

7.企业概况

8.方针和目标

9.组织结构与职责

10.过程(要素)的描述

11.手册附录

——程序文件目录

——其他有关资料

四、记录编制:

1.文件控制程序

2.记录控制程序

3.沟通控制程序

4.顾客服务控制程序

5.应急准备和相应控制程序

6.管理评审控制程序

7.人力资源管理程序

8.设施、设备管理程序

9.工作环境管理程序

10.产品防护和交付控制程序

11.危害分析与HACCP计划建立控制程序

12.确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序

13.产品标识和可追溯性控制程序

14.纠正和预防措施控制程序

15.不合格品控制程序

16.产品召回控制程序

17.监视、测量设备和方法控制程序

18.食品安全管理体系内部审核控制程序

19.更新控制程序

20.实验室管理规定

21.实验室常规试剂配制作业指导书

22.常规水微生物测试作业指导书

23.进厂检验作业指导书

项目沟通管理的程序与方法。

1、沟通程序

沟通的基本流程可以用图来简单的表示

2、沟通的内容

（1）项目经理内部的沟通

项目经理所领导的项目经理部是项目的组织的核心。通常项目经理部直接控制资源由项目经理部中的职能人员具体实施控制。项目经理和职能人员之间及各职能人员之间存在着共同的责任。他们之间应该具有良好的工作关系，应当经常进行沟通和协调。

在项目经理部内部的沟通中，项目经理起着核心作用，如何进行沟通以协调各职能工作，激励项目经理部成员，是项目经理的重要课题。

项目经理部的`成员的来源与角色是复杂的，有不同的专业目标和兴趣。有的专业为本项目工作，有的以原来职能部门的工作为主。

1）项目经理与技术专家的沟通是十分重要的，它们之间存在许多沟通障碍。技术专家常常对基层的具体施工了解较少，只注意技术方案的优化，而对社会和心理方面的影响则注意较少。项目经理应该积极引导，从全局的角度考虑，既发挥技术员的作用，又能使方案在全局切实可行。

2）建立完备的项目管理系统，明确划分各自的工作职责，设计比较完备的管理工作流程，明确规定项目中的正式沟通方式、渠道和时间，使大家能够按程序、按规则办事。

---