儿童饮食营养_幼儿园膳食营养建议

儿童膳食营养建议

　　脑发育的健康是儿童智力的根本基础，儿童在3岁以前大脑的神经系统发育的非常快，3岁后大脑的神经细胞大体已分化，但大脑仍在不断的发育，而且生长发育是一个连续的过程，各个阶段都相互受到影响，任何阶段受到影响就会产生不良的后果，所以必须提供足够的营养素保证儿童生长发育的需要。

　　1、能量

　　儿童时期生长发育旺盛，基础代谢快，活动量大，需要能量多，为使儿童健康地成长，必须提高足够的能量，提供能量主要有三大营养素，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物。

　　1.1 蛋白质

　　蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是构成各种重要的生理活性物质和维持肌体内部环境稳定以及抗病能力的组成部分。蛋白质是一切生命的物质基础，在人体各个器官、组织和体液内都是必不可少的部分，它占人体总能量的10～15％，是保证人体生长、发育、繁殖、遗传不可缺少的物质。儿童每天必须从食物中摄取足量的蛋白质。

　　蛋白质的来源，分植物性的食物和动物性的食物两种：

　　动物性的食物蛋白质含量高、质量好，如鱼类、（海鱼最好）蛋类、乳制品、肉类（鸡、羊、牛、猪）。

　　植物性食物主要是谷物和豆制类。豆制品含有丰富优质的蛋白质，谷类居中，蔬菜水果较低。

　　1.2 脂肪

　　脂肪能量占人体总能量的20～25％，儿童免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成需要必需的脂肪酸。脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸对身体有害容易引起高血脂、高血压。

　　不饱和脂肪酸提供的亚油酸和亚麻酸是儿童生长发育所需要的必需脂肪酸。

　　食物来源主要是植物油：即橄榄油、花生油、菜子油、茶子油、葵花油、深海鱼油等。

　　1.3 碳水化合物

　　碳水化合物是以多糖为主，（即各种谷物、面粉、豆类等）占一天总能量的50～60％。每日每公斤体重需要碳水化合物15克，根据儿童的活动量大小可以适当的增加或减少，每天不低于200～250克。它的主要功能是提供能量。人体五分之一的基础代谢能量用于脑组织，参与神经组织和细胞膜的构成，维持蛋白质和脂肪的代谢。

　　2、维生素类

　　维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，是营养素分解、代谢、转化不可缺少的构成成分，

　　2.1 维生素A

　　维生素A在人体内是维持健康的皮肤和粘膜不可缺少的物质，对于增强免疫力，预防视力下降、治疗消化道溃疡、对骨骼、牙齿发育、防止呼吸系统受污染及癌细胞的形成的重要组成成分，是很好的抗氧化剂。学龄前儿童每天摄入参考量600视黄醇当量。食物的主要来源：动物肝脏、奶油、蛋黄。植物性的食物：红、黄、禄色的蔬菜水果（胡萝卜、红心红薯、菠菜、豌豆苗、青椒、南瓜、韭菜、芒果、杏、柿等）都含有?－胡萝卜素，维生素A是由?－胡萝卜素转化的，?－胡萝卜素不能直接被人体吸收。

　　2.2 维生素D

　　维生素D对儿童骨骼和牙齿的正常生长和发育尤其重要，它可增强钙和磷的吸收和利用，预防儿童佝偻病，预防骨质疏松症和软骨症。

　　维生素D主要来源：太阳光中的紫外线可刺激皮肤内含的7～脱氢胆固醇可制造维生素D，每天只要日照15分钟，就不需要食物补充了。

　　2.3 维生素C

　　维生素C在体内作为酶激活剂、物资还原剂参与激素合成而发挥其作用。它是组织生长及修复、肾上腺功能、健康牙龈所必需的抗氧化剂，它预防有害的感染及癌症，也能提高免疫力。

　　儿童每天摄入参考量不低于70毫克。

　　食物来源：新鲜水果和深颜色的蔬菜。

　　2.4 维生素B1

　　维生素B1能促进血液循环，辅助盐酸的制造、血液的形成和糖的代谢。它对生长发育、学习能力、维持神经系统和精神状态有很积极的作用。

　　儿童每天参考摄入量不低于0.7毫克。

　　食物来源：动物内脏、（肝、心、肾）全谷类、啤酒酵母、鸡蛋、牛奶、豆类、玉米、土豆、洋葱、芹菜、坚果类。

　　2.5 维生素B2

　　维生素B2可以帮助体内的蛋白质、碳水化合物和脂肪释放能量，它对红细胞的形成、抗体的制造、细胞呼吸作用是必要的。能减轻眼睛的疲劳，防止白内障，有助于消除口腔、唇、舌的炎症，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

　　儿童每天摄入参考量不低于0.7毫克。

　　食物来源：牛奶、马奶、羊奶、动物肝、肾、蛋、鱼、鸡、鸭、鹅、牛肉、海带、豆类、洋葱、芹菜、土豆、紫菜、菠菜等。