材质:
紫薯泥15g,低筋面粉50g,玉米淀粉50g,土鸡蛋蛋黄3个,福特分割奶粉5g(298元/600g),进口无盐总统黄油30g,进口橄榄油适量。
练习:
1。用黄油打匀,加入蛋黄继续打匀。搅拌蛋黄黄油。
2。将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛,混合过筛;如果太干,加入橄榄油,量可以塑造面团,但不要太多。分成20g面团和15g蒸好的紫薯泥。因为月饼皮已经改良过了,要慢慢包。和面团相比,没有那么粘,容易开裂。
3。包好的面团用50g的模具压制。把月饼放在烤盘里。刷少量蛋黄液。建议加一勺水稀释蛋黄液,不然会太稠。
4。烤箱180度加热,中层,10分钟(上色后取出)。烤好的月饼入口即化。建议封口机保持密封。
### 宝宝吃月饼的做法二宝宝冰皮月饼
材质:
糯米粉100g,粘米粉100g,水淀粉60g,绿豆500g,陈皮15g,糖50g,奶粉50g,食用油20g,熟糯米粉50g。
练习:
1。第一步,做绿豆沙。第一天把绿豆泡一夜,用手搓一搓,会有一部分皮脱落。如果没有泡透,就用手去皮。
2。选择去皮的绿豆,加入少量水,加入洗净的陈皮,放入高压锅中煮熟。压好后,在绿豆沙中加入糖和奶粉,在火上煮干,放凉备用。因为是给孩子吃的,糖少,油少。
3。开始做皮,将三种粉加水混合,搅拌均匀,放入蒸锅,将咸蛋黄一起蒸熟。我把它弄干,地面可以有点湿,湿了就像蒸熟了的糯米。蒸熟放凉,加入少量食用油和少量沙糖,揉匀备用。
4。取少量冰皮,用手搓成小球。展平后用绿豆沙和咸蛋黄包好,再绕一圈。
5。将面团球放入熟米粉中,滚一些粉。最后把丸子放在月饼模具里压平,就可以直接吃了。
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