绿豆的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E比同类食物平均水平高。其营养丰富,可用作豆粥、豆饭、豆酒、食品等。?吃,或作饵,或萌作菜,故有“天下美食,天下长谷”之称。
### 毛豆
毛豆中钾的含量很高。夏季食用有助于弥补因出汗过多而造成的钾的流失,从而缓解因钾的流失而导致的疲劳和食欲不振。中医认为毛豆性味甘、平,有健脾祛湿、润燥解毒的作用。它含有丰富的营养成分,包括蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。因其具有益气健脾的治疗作用,非常适合脾胃虚弱的老年人。
### 菠菜
菠菜营养价值适中,但营养成分均衡,富含钾等微量元素,所以有很好的食疗作用。常吃菠菜有润肠通便、清热、理气补血、防病抗衰老等功效。对贫血、糖尿病、肺结核、高血压、风火、红眼病等多种疾病有辅助治疗作用。
### 其他
深色蔬菜,尤其是红苋菜、绿苋菜空白菜含量最高,香菜、油菜、白菜、芹菜、大葱、青蒜、生菜、土豆、山药等含钾元素较高。
[缺钾时宝宝吃什么水果最好]
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