三伏鸡怎么做好吃 各地三伏天吃鸡的习俗不一样

三伏鸡怎么做好吃各地三伏天吃鸡的习俗不一样 三伏鸡怎么做好吃

原料:重约二斤半的小公鸡一只，生姜150g，路边刺，食用盐，山茶油(或香油)，生抽。

1。将路边荆棘的茎去皮，放入盛有约1000毫升清水的锅中。将水烧开至剩下的4/5，放出来备用。

2。将鸡肉切块，焯一下备用。

3。烧热锅，沥干油。油温八成热后，将沥干水分的鸡块放入锅中翻炒。加入姜片继续翻炒至鸡皮呈棕色起泡。加入适量酱油调味上色。

4。将之前煮好的路边草药水倒入锅中，根据个人口味放入适量的盐。盖上锅盖，大火烧开转小火慢煮。

5。当汤快煮干时，翻炒收汁，关火。拿出来用。

路边荆棘烧开水后煮出来的鸡略红，很诱人。

### 扬州：蒸小公鸡

“天热的时候是一对小鸡。”进入夏季后，扬州民间有一种传统的进补方法，就是吃小鸡。鸡是指刚刚成熟但还没有配种，还不会叫的小公鸡。或者一只三个月内重一至一磅半，从未繁育过的小公鸡。

扬州最常见的蒸公鸡的方法是:

1。用盐擦拭鸡身，静置10分钟。将鸡肚塞满葱姜，淋上料酒，放入碗中，隔水蒸熟。

2。在快熟之前，把凝固的鸡血倒在上面。不能随便乱动。蒸一会儿就可以吃了。

3。一斤半左右的草鸡需要蒸40分钟左右，同样大小的三黄鸡需要20分钟左右。

### 长沙：老姜炒鸡

自古以来，长沙人就有在路边吃三天姜焖鸡的习惯。长沙素有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润。但古人认为公鸡有除湿的作用，形成了民间先吃鸡的习惯，也因此留下了“先吃一只鸡，健康一年”的民间谚语。尤其是在符头日，许多市民喜欢用生姜或红枣炖鸡和狗。其中，生姜能开胃、健胃，红枣能健脾，对人体健康有益。

符头那天，鸡鸣是老长沙家必不可少的一道菜。

最地道的方式是:

将鸡丁和姜煸炒，加入少许料酒，然后将事先煮好的路边水倒入锅中，大火烧开后改用小火慢炖，直到里面的汁液半干。当然，出锅前倒一点酱油更好吃。

### 赣南：田七炖公鸡

在甘南地区，自古以来就是三伏天吃公鸡进补的习俗，尤其是十三四岁的少年，有“三伏天吃公鸡，就是吃鸡冲”的说法。有的市民在炖公鸡时还会加入田七等药材，以达到促进孩子身高的效果。

而田七，通络活血，与公鸡一起煲汤，可以助阳散阴寒。对发育期青少年的生长和身高有一定的辅助作用。但炖汤时田七不宜过盛，一只公鸡炖汤时放田七不超过10g。

医生提醒:

患有慢性甲亢、肺结核、高血压、内分泌失调等四种疾病的人，吃卧鸡一定要慎重。他们必须根据个人体质尽量少吃或不吃。