已便秘就别再吃苹果！儿童营养必知小常识

已便秘就别再吃苹果！儿童营养必知小常识

果蔬579只是一个大概的建议。根据每个人的年龄、性别、每天的体力消耗程度，其实可以区分的更细。不过先有个概念。总之，随着食量的增加，蔬菜水果的量也会增加。

那么你可能会问，什么是蔬菜或者水果？根据台湾省教育部指导下的财团法人台湾省癌症基金会所做的蔬菜彩虹579健康教育清单，一颗蔬菜约100克，一颗水果约3至4两(112.5至150克)。但说真的，一份水果等于13颗葡萄、8颗小草莓、6颗枇杷、2粒莲雾、1又1/2个猕猴桃、1个青苹果、3/4个杨桃、2/5个哈密瓜、1/3个泰国石榴和1/10个菠萝。复杂程度真的超出了一般人的记忆。

一份水果相当于一个拳头的大小

问题又来了，刚满两岁的孩子，每天要吃300克蔬菜(煮完大概一碗半)和250到300克水果(切完大概两碗八半)吗？真的不容易。另一个简单的算法是，成年人一份蔬菜或水果平均80克，而儿童每份的量大约是他们自己手掌所能容纳的大小。这不仅容易记忆，也容易实现。先达到这个目标后，再往前走，压力会小一些，不会因为离目标太远而穷紧张。根据台湾省卫生福利厅的调查，近80%的台湾人达不到蔬菜和水果的每日推荐摄入量。有时候，目标太高，让人觉得遥不可及，早早放弃。

至于蔬菜的选择，可以搭配各种颜色的水果。这不仅是为了吸引孩子的注意力，也是为了达到营养均衡。例如，番茄红素是红色的，类胡萝卜素是黄色或橙色的，大蒜素是白色或棕色的。深绿色蔬菜含有叶黄素、玉米黄质和铁，而黑色水果和蔬菜含有更多的微量元素。虽然颜色和营养成分的对应偶尔会有例外，但一般来说，要达到营养均衡，最简单的方法就是把水果和蔬菜的颜色混合起来，进行多样化的摄入。

水果怎么吃？

维生素C含量高的水果有橘子、橙子、柚子、猕猴桃等。其实石榴、木瓜、释迦牟尼也含有丰富的维生素C含量。橘子有很多种。湘东成熟需要很长时间，维生素C的含量特别丰富。是个不错的选择，和我们经常听到的香香的奶酪是一个品种。

除了注意补充维生素C，记得多吃各种食物，经常吃不同的水果。如果你有便秘，记得不要吃果皮较绿的苹果或香蕉，否则可能会使便秘加重。因为苹果含有水溶性纤维，如果水分摄入不足，便便容易干硬，不容易出来。如果实在不知道水果和健康的关系，也可以在看病的时候直接问医生，看看目前适合吃哪些水果。

不同的水果有不同的最佳品尝期。有些水果采摘后不会继续成熟，比如樱桃、葡萄、草莓、西瓜。最好快点吃或者放在冰箱里。草莓很娇嫩，所以为了避免在运输过程中受损，它们经常在完全成熟之前采摘。所以如果你想吃真正成熟的草莓，你有更好的机会自己去草莓园。

切好的水果可以冷藏保鲜

有些水果采摘后会继续成熟，比如苹果、香蕉、猕猴桃、木瓜、梨、百香果。这样的水果如果放在冰箱里会慢慢成熟，所以放在室温下要注意过熟。当这类水果放在一起空气体不流通时，水果自然散发的乙烯就会成熟，两者相互影响。过半天可能就变质了。有人说水果切块隔天吃，营养只剩一半。是真的吗？水果切开后，会导致营养流失吗？如果丢了会损失多少？2006年，发表在《农业和食品化学杂志》上的一篇论文发现，营养的损失没有预期的那么多。比如实验中维生素C损失最多的哈密瓜，切开后在5℃保存9天，维生素C还剩下四分之三以上。所以，如果你不能一下子吃完切好的水果，冷藏的时候其实可以吃掉大部分的营养成分。

最后一点，水果也不能吃太多！因为水果有糖分，所以很多人忽略了水果吃多了会发胖的事实，在不知不觉中摄入了过多的热量。如果孩子超重，要注意他是否吃了太多的水果。另外，在饮食指南中，蔬菜要比水果多吃！有些水果采摘后会继续成熟，如苹果、香蕉、猕猴桃、木瓜、梨、百香果等。这类水果如果放在冰箱里会慢慢成熟，但放在室温下要煮过头。

营养问答:买切好的水果健康吗？

可以买已经切好的水果吗？这些水果不容易变色。他们是黑心货吗？其实不用太担心。只要浸泡维生素C水溶液，就可以达到两到三天不变色的目的。如果你在家里把切好的苹果浸泡在柠檬汁里，你甚至可以把棕色的苹果变白。反正吃之前最好把水果切开。买切好的水果是“吃了总比不吃好”的变通。