“缺啥补啥”其实不是婴幼儿营养的最佳选择？

“缺啥补啥”其实不是婴幼儿营养的最佳选择？

20世纪60年代的科幻小说预见未来人类只需要服用一些药片或药粉，其中含有一定量的营养物质，是人体发挥功能所必需的。然而，随着时间的推移，我们越来越了解人体和营养的复杂性。到目前为止，已经发现多达50种已知营养素与其他营养素相互作用。

三个臭皮匠胜过诸葛亮

不同营养素之间可能存在协同作用，包括协同吸收和协同利用。适当的搭配可以提高营养素的效果，最大限度地发挥其对人体的益处。协同原则是科学营养摄入的一个基本方面。通过摄入适当的食物和适当的低剂量营养组合，你可以获得比你过去大量服用单一营养补充剂更好的效果[1]。

例如，血液中同型半胱氨酸的水平是疾病风险的极其准确的预测指标。降低其水平被认为可以降低患心脏病、抑郁症、老年痴呆症、流产、先天缺陷和其他相关疾病的风险。 B族维生素可降低同型半胱氨酸水平，但单次摄入某一种B族维生素则无此作用。通常需要合理组合服用维生素B6、维生素B12、叶酸，外加维生素 B2、锌、锰、三甲基甘氨酸(TMG)[2]。

营养吸收的木桶效应

人体的某个健康指数会同时与多种营养素的含量有关，缺一不可。例如，缺乏维生素B6、维生素B12、叶酸、铁、锌和锰都会导致贫血。就像“坎尼金定律”一样，一个木桶的最大容量不取决于最长的板子，而取决于最短的板子。如果营养搭配不合理，“短板”会导致营养不良，“长板”也可能成为身体的负担。

铁和锌是人体不可缺少的微量元素，与人的生理机能密切相关。但这两种营养素的缺乏经常发生，所以市面上的铁、锌补充剂很受追捧。应该注意的是，铁是锌的生理拮抗剂。如果摄入过量的铁，会加重未确诊或未治疗的缺锌。锌是胚胎发育过程中的重要营养物质，孕期缺锌可能会造成严重后果。

婴儿营养应该均衡

婴幼儿生长发育迅速，是人体生长发育的重要时期。出生时平均头围为34厘米，1岁时增至46厘米，脑重约为出生时的3倍(900-1000 g)；1-3岁，头围继续以每年1 cm的速度增长。在此期间，婴幼儿的脑细胞数量不断增加，智力发展迅速，语言和思维能力增强。合理的营养会为婴幼儿一生的身体和智力发育打下良好的基础，并能预防一些成人或老年病[3]。

婴幼儿在3岁之前，没有通过抽象特征来识别事物的能力，而是把看到的东西简化成图形并记忆下来。持续的视觉刺激还可以作用于大脑，加速婴幼儿大脑的发育。所以，大脑和视力的发育对婴幼儿来说非常重要，“缺脑只补脑”是不够的。

DHA、胆碱和叶黄素是促进婴儿眼睛和大脑发育的三种重要营养因子。DHA和胆碱与婴幼儿的大脑发育密切相关，是神经细胞的重要组成成分，胆碱也是神经细胞传递信号的信使乙酰胆碱的重要前体[4]；叶黄素是人类视网膜的主要色素成分，对婴儿的视力发育非常重要[5]。

一方面，这三种营养因子发挥着各自的作用，对婴幼儿的发育起着关键作用。不应该有“短板”；另一方面，它们可以相互配合，促进婴儿眼睛和大脑的发展，帮助他们更好地了解世界。婴幼儿要以科学的比例摄入足够的DHA、胆碱和叶黄素，以满足眼睛和大脑发育的需要。你还觉得婴幼儿“补缺”是对的吗？

引用

[1]李光辉。乳品科学与技术。2005，27(2):80-82。

[2]秦。中国检验医学杂志，2006，29(3):193-195。

[3]刘金蝉，罗燕，陈亮等.中国初级医学.2014(9).

[4]伍尔特曼，R.J.，坎塞夫，m.，乌卢什，I.H..神经化学和 分子神经生物学手册:神经脂质(第3版)，纽约:斯普林格， 2009:443-500。

[5]维什瓦纳坦、库昌、M.J..生物学报，2001，53(增刊1):29。