老北京小吊梨汤的做法窍门_小吊梨汤去火

防秋燥清肺火的老北京小吊梨汤

　　“寒露”是二十四节气中的第17个节气，这一天标志着天气由凉爽向寒冷过渡，人体“阳气”也开始逐渐收敛。民间有“白露白花花，寒露添衣裳”之说，因此，寒露过后，为避免受凉，身体保健十 分重要。这时我们要适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。梨、柿子、香蕉、胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等都是首选。

　　这款老北京小吊梨汤，我用了鸭梨、银耳，枸杞、冰糖、话梅，汤汁酸甜可口，味美绝对可以比过带有添加剂的饮料，最主要的是，它的养生功效，把的梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。

　　【小吊梨汤】

　　所用材料：

　　鸭梨1大个(约400克) 银耳半朵 冰糖40克 话梅5颗 枸杞少许

　　具体做法：

　　1、准备食材。

　　2、银耳用温水泡发。

　　3、泡发后的银耳去掉根部撕成小朵

　　4、鸭梨仔细清洗干净外皮后，削掉外皮备用(不要丢掉哦)

　　5、将鸭梨切成小丁。(梨核要不要丢掉)

　　6、锅中加入约1000L左右的水，放入梨皮和梨核先煮。

　　7、沸腾后约5分钟后捞出不用，这时的汤汁已经略略变淡黄。

　　8、放入梨丁，银耳一起、冰糖一起再煮开后转中火煮制约二十分钟。

　　9、最后加入枸杞略煮五分钟后关火即可。

　　小贴士：

　　1、这道汤，银耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。

　　2、煮过后的梨丁和银耳单独捞出，可以直接食用。

　　3、话梅和冰糖的用量请根据自已的喜好调整。

　　4、煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥；梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、通大便的作用。即所谓“酸甘化阴，苦能清热”。把整个梨切开后，全部都煮进去有滋阴润肺清肺之功效。