牛肉脂肪含量低,还含有丰富的蛋白质、维生素以及锌、镁、铁等微量元素,是非常适合宝宝的一种食物。不过,给宝宝吃牛肉也不是一件很简单的事,这中间也大有学问。
牛肉的肉质致密,肌肉纤维粗硬,不容易嚼烂。而宝宝的牙齿发育不完整,一般要到3岁左右才能把乳牙全部长齐或才有真正意义上的咀嚼功能,所以小一点的宝宝有时会拒绝吃牛肉,建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅,给宝宝吃牛肉包子或者饺子。两岁多可以吃牛肉丸子汤,3岁左右可以吃炖得比较烂的牛肉块。
有几种办法可以让牛肉变得烂一些:1、在做之前可以先用水淀粉腌20分钟左右。2、切牛肉的时候可以横切,也就是垂直于牛肉的纹理切,这样容易将牛肉的肌纤维横断切成小丁,易嚼碎。3、给宝宝做的牛肉要切得更薄一些。4、可以在炖牛肉的时候加入一些山楂和橘皮,有助于将牛肉煮得更烂。5、尽量用蒸、煮、炖的方式,炒的牛肉不容易烂。
对宝宝来说,营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉土豆,也可以把这几样放在一起炖,做成暖融融的罗宋汤。因为番茄、胡萝卜等都含有丰富的油溶性维生素,把这些蔬菜与牛肉放在一起炖,可以让这些维生素释放出来,而且炖出来的胡萝卜、土豆绵软可口,非常适合宝宝食用。
不建议给孩子喝牛肉汤,因为这些汤里大多溶出来的是脂肪,而牛肉中的钙等微量元素还是保留在牛肉和牛骨里,建议还是给孩子直接吃比较烂的牛肉。
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