婴儿维生素b1缺乏的主要原因_如何通过饮食方法来预防维生素B1的缺乏

5策略防止宝贝缺乏维生素B1

　　情景聚焦1岁大的欢欢一直很挑食，肉类和蛋类的食物都不爱吃，豆制品更是很少被他青睐，因此欢欢的身体好像很软，总是无精打采想睡觉，对什么都没有兴趣，不仅不爱吃饭，也不爱活动，动不动就拉肚子了，有时还排绿色稀便，体重身高都不如同龄的孩子。

　　妈咪很着急，给欢欢买了很多健脾开胃的药物，但是服用后也没有太大的效果。于是，妈咪带他去看医生。医生认真询问了病史，又给欢欢做了几项辅助检查。最终，医生告诉妈咪，欢欢的这些表现是身体缺乏维生素B1引起的。

　　关键词解读维生素B1的营养作用维生素B1是一种水溶性维生素，参与细胞中碳水化合物的中间代谢，是碳水化合物氧化过程中所需酶的组成成分。当人体缺乏维生素B1时就会影响酶的合成，从而使碳水化合物无法分解，造成体内乳酸增多，引起疲劳、困倦、食欲不振等症状，并还会引起脚气病等。维生素B1能增加胃液分泌，增进食欲，促进消化，有利于生长发育，另外，对神经细胞膜的传递功能也有重要作用，可以安定情绪。

　　宝贝缺乏维生素B1有哪些表现？

　　◎ 消化道症状：食欲不振、腹胀呕吐、腹泻或排绿色稀便。

　　◎ 神经及循环系统症状：轻者精神不振、反应淡漠、嗜睡、眼睑下垂、颈和四肢肌肉无力，头向后仰，严重时突发心衰、烦躁、抽搐。

　　防止宝贝缺乏维生素B1的5大策略1.孕期及哺乳期合理营养孕妇缺乏维生素B1，会造成宝贝出生后患上先天性脚气病；哺乳母亲体内缺乏维生素B1，尽管母乳喂养，但由于奶水里的维生素B1含量少，也会使宝贝体内缺乏维生素B1。因此，孕妇和哺乳母亲一定要注意均衡摄取营养，多摄取粗杂粮和富含维生素B1的食物，如葵花子、全麦粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉和动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。

　　2.按时为宝贝添加辅食从6个月开始添加辅食起，让宝贝从辅食中摄取到身体所需的维生素B1。6个月大的宝贝，可以添加米糊、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜泥、水果泥；7-9个月大的宝贝，可以添加烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末等；10-12个月大的宝贝，可以添加稠粥、软饭、面条、馒头、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。

　　3.为宝贝提供富含维生素B1的饮食维生素B1存在于谷类、豆类、坚果、猪肉、动物肝脏等食物中，应该在饮食中注意为宝贝安排这一类饮食，以让宝贝能够摄取到丰富的维生素B1。

　　4.合理喂养宝贝不要长期给宝贝吃精米和面，应该适当掺杂一些杂粮和粗粮，因为维生素B1多存在于谷类的外皮和胚芽中；避免宝贝养成偏食、挑食的不良饮食习惯，应该适量多吃些肉类、蛋类、豆类、坚果类等维生素B1含量较高的食物。

　　5.烹调方式要科学不科学的烹调方式，往往也会造成维生素B1大量丢失，因此在烹调时要注意：

　　◎ 不要过分淘洗米，不要用流动的水冲洗米，或把米放在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗；少给宝贝吃水捞饭，特别是熬粥不要加碱，以免造成维生素B1大量流失。

　　◎ 由于维生素B1不耐热、易溶水，很容易被破坏，所以淘米时水温不宜过高，更不要用热水烫洗，以免造成维生素B1的损失。

　　◎ 尽量避免吃油炸面食。可以把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，以免使维生素B1被全部破坏；不宜直接用油炸肉食或鱼，在表面上挂糊可以使维生素B1受到保护。

　　◎ 红烧或清炖肉类、鱼类时，应该让宝贝连汤带汁一同吃，以保证维生素B1的摄取。

　　富含维生素B1的食物及含量（每100克食物）食物名称 含量（毫克）大豆 0.50红豆 0.50菜豆 0.50豌豆 0.72蚕豆 0.50蛋黄 0.25火腿 0.85猪腿 0.59肝脏 0.30芹菜 1.03不同年龄宝贝维生素B1需要量（毫克）年龄 每天需要量不足1周岁 0.41岁 0.62岁 0.73岁 0.84岁 0.85岁 0.9容易引起宝贝维生素B1缺乏3因素1.孕期因素孕妈咪在孕期营养摄取不均衡，造成体内缺乏维生素B1，使胎儿发生先天性维生素B1缺乏。

　　2.喂养因素哺乳母亲的奶水缺乏维生素B1；经常给宝贝吃精米、精面或饮食单调；未按月龄及时给宝贝添加辅食；宝贝养成挑食、偏食的不良饮食习惯，这些因素都会造成宝贝体内缺乏维生素B1。

　　3.烹调因素烹调食物的方法不科学，使食物中的维生素B1遭到严重破坏或大量丢失。

　　14款富含维生素B1食谱大点兵1.蛋黄菜粥（适合7个月以上的宝贝）原料：大米50克，鸡蛋黄2个，菠菜50克，盐和香油各适量。

　　制作：用冷水洗净大米；洗净菠菜，然后用开水烫一下，切成小段；把蛋黄用水调匀；锅内放水烧开，放入大米煮至烂熟；把蛋黄液甩入，放入菠菜，加入适量盐，点香油搅拌均匀后即成。

　　你知道吗？

　　蛋黄中除了富含维生素B1，还富含铁质，所以是6个月大的宝贝很好的补铁辅食，有助于预防缺铁性贫血。

　　2.枣泥肝羹（适合7个月以上的宝贝）原料：红枣、鸡肝、番茄等各适量。

　　制作：红枣用清水泡1小时，使其发胀，剥去外皮及内核，再将红枣肉剁碎；番茄用开水烫过、去皮，取1/4剁成泥；鸡肝用搅拌机打碎、去掉筋皮，和以上两种已加工好的原料混合、调味，加适量水拌匀后，上锅蒸10分钟即成。

　　你知道吗？

　　红枣的甜香、番茄的酸甜，使肝泥变得别具特色，同时还有助于给宝贝补充铁质，从而预防缺铁性贫血。

　　3.鲜肝菜粥（适合8个月以上的宝贝）原料：猪肝、时令青菜，以及油、米、盐、淀粉、姜、料酒等各适量。

　　制作：猪肝洗净、切碎，用少许油、淀粉、盐、姜丝腌片刻；用开水焯一下青菜（如油菜、荠菜、菠菜等）并切碎；米煮至八成熟时，放入腌好的猪肝及青菜，煮至开锅，吃时可加生抽调味。

　　你知道吗？

　　鲜肝菜粥除了富含维生素B1，还富含大量的铁、锌和维生素A，有助于宝贝的视力发育，并能够增强宝贝皮肤的抵抗力。

　　4.豌豆糊糊（适合8个月以上的宝贝）原料：豌豆、肉汤各适量。

　　制作：先将豌豆洗净，放入锅里的沸水中炖熟、煮烂；从锅里取出煮烂的豌豆捣烂，过滤后放入肉汤里搅匀，煮开即成。

　　你知道吗？

　　豌豆富含维生素B1、B6、叶酸，以及蛋白质等多种宝贝必需的营养素，而且还有助于止泻。