莲藕怎么焯水不发黑

去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑。

焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑。

焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽。