原　　料： 鹌鹑蛋6只、生菜胆200克、大地鱼末6克、蚝油、精盐、味精、二汤、绍酒等适量。 制　　法： 将鹌鹑蛋打开逐个放入已涂油的小碟内，用文火蒸熟，冷却后取出。烧镬下油，放生菜胆，加精盐，炒至八成熟时，捞起滤去水分。再放入镬内，加入