食用橄榄油分特级初榨，初榨和纯正三类，前二种可以凉拌、直接口服等，第三种只能用于烹饪。长期食用橄榄油，可以有效预防“三高”等病症，最新医学研究表明，橄榄油还有预防乳腺癌的效果。