甘蔗是冬令水果。甘蔗一般是在10月份左右成熟，广西龙州那边黑皮甘蔗种植的早，上年8-9月份收获后，立马8-9月种植，所以上市的比较早。第二年8-9月就有陆续的上市，广西贵港木格白玉蔗种植较晚和广西博白三滩镇相同时间种下，是十月份上市上市一

据了解，梅香咸鱼在台山最早的名字实为“霉香”，是以前包括台山在内的广东沿海居民用海盐保存新鲜捕获海鱼时，不经意发现的一种腌制产物。梅香咸鱼在腌制过程中发酵时，会散发出一股极为刺鼻的霉臭味，腌制完成后鱼身绵软无弹性，切开其肉质松散而肉