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近日，第八批台州市非物质文化遗产代表性传承人名单公布，我市共有7名传承人入选。截至目前，我市共有非遗代表性传承人42名，其中国家级1名、省级6名、台州市级28名。非物质文化遗产代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，是非物质文化遗

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡