维生素B1食物中主要含有的：黄豆、瘦肉、白菜、芹菜及中药防风、车前子等。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外