你说的是不是蒸鸡蛋黄？我的方法是：先将生鸡蛋轻轻打开一条缝，倒出大部分蛋清，再将蛋黄倒在勺子上，这时候蛋黄上面还会有少量蛋清，用另外一只勺子轻轻勾住蛋黄（从边缘勾住，不然容易搞破），倒掉剩余的