作法：1、饭打散，可以是凉的新鲜饭，也可以是隔夜饭，无所谓 2、鸡蛋打散充分搅拌起沫，放少许盐 3、起锅，9成热，入油（可以是植物油也可以是黄油）放鸡蛋炒散，刚凝固就关火，装盘 4、热锅倒橄榄