1.牛肉整块放入清水中煮沸，去沫；放入葱段，姜片，八角一颗，黄酒适量，和少许盐，炖至牛肉插入筷子不见血.2.捞出，晾凉切片．3.另取干净的平底锅，或者炒锅，挖入3大勺老抽，少许生抽，八角一颗（