三楼说的对，姜要先放，因为姜的味道要油炸才能出来，辣椒、花椒也是要先放，葱花可以先放一点最后出锅的时候，放葱花、蒜顺序大致是：油-加热-花椒、辣椒-姜-葱-翻炒-醋、酱油-盐-关火-葱、蒜、味