1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。###1把胡萝卜、豆腐切丝；