最好过一下，和杀菌没关系，主要为了去除生鸡脚和猪蹄里的脏东西，血水和异味，记得之后要在凉水中洗净站在事务上的浮沫，不然卤出来比较难看，把锅子里沾的脏东西也要刷干净，之后就可以卤制了###