方式一：切好的茄子可以泡下盐水，爆炒2至3分钟即熟方式二:先油炸，茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下，入味了即可上盘。不管哪种方法，切忌不能炒烂。其实茄子很容易熟的。如果用第一种方法，这