作为一名从业10年的湘菜厨师，我告诉你以下我个人的做法：带皮五花肉五斤，买回来刮干净上面的毛{火烧也可以}，煮过冷却之后切成1.5至2厘米左右的块，过油，待用；锅烧红，放少许油，加入白糖75克