炖好了以后,吃之前放最好,放早了蛋白质容易变性对的,过早放的话,猪蹄的蛋白质在遇到食盐的时候最外面一层会很快固化,使得里面的肉质不容易烂的,呵呵祝你天天好胃口###炖好了以后,吃之前放