街上卖的一般加一些硼砂、凝固剂等化学物，做到有弹性选肉要好，腱子肉比较好。家庭制作没那些有害化学品。1、原料：新鲜猪肉2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克