估计是习惯吧，南方人一般都不放糖的，北方就比较常见了，和他们的口味有关，下面说一下糖在烹饪中的作用。1、调味:作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴 的甜味;在不使甜味显露的情况下使用