把肉先炒一下，然后放将油，料酒．###红烧肉炖土豆的家常做法：把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。放入料酒、老抽、生抽、