卤菜上色方法：用油熬白糖,等白糖气泡变咖啡色马上倒进卤水中就可以了,千万别过头了否折味道中会有点苦味,这就是所谓的糖色。以卤肉为例，做法如下：材料五花带皮肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半