当然可以，夏天凉拌茄子非常好吃。1、选择嫩茄子，去皮洗净，切成薄片，放锅中蒸熟2、取出茄子，用铲子之类的用具把茄子捣成泥，然后放入蒜末、葱末、香油、辣椒油、香菜、盐、味精、醋、酱油各适量，搅匀