煎蛋皮，用什么锅不是问题；首先，把锅烧热油越少越好。（可用软布蘸油擦锅）其次，蛋液里可少加一些淀粉。###1、煎的时候应该就是一个火候的控制，还有那个倾斜很重要，没有倾斜，是包不上去的