豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，很适合素食者或不爱吃肉的人食用。豇豆中胱氨酸较多。胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸，不仅能抗衰老，还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影