五谷道场采用的麦芯粉，就是只用小麦的胚芽磨成面粉，价格比普通粉贵多了。面不整齐是生产工艺不同。五谷道场是热风干燥脱水，不经过油炸，面型是为了保证脱水效果和冲泡后的复水性，就是能够很快泡开。至于