【特点】味浓适口，肥而不腻。【原料】猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。【制作过程】(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后