冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要用铲勺搅动，再转大火烧开。汆丸子做法：1、猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2、盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；