旁边放碗水，是把夹取下的地瓜用来蘸凉水用的，使地瓜表面糖液凝结成硬壳，吃时不粘牙并获“外焦里嫩”之效。###拔丝类的食物最好一次性吃完，因为糖冷了会硬掉，在进行