葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。###你好！葱油饼：把面加盐水和成团，那后拧下一小团，用擀面棍吧