肉丸可以使用肉糜、淀粉、肉香粉、食用盐、富磷联、大料粉等搭配，肉丸就不会煮烂。###那个主要跟你煮的食材有关。关东煮一般都是丸子香肠之类的，主要成分都是大豆蛋白，还有香精和增稠剂（食用