潮州牛肉丸做法的重点：把整块的牛肉放在砧板上用铁棒捶打，打成肉糜就可以###过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油:7两，碱水1-2两，食粉1两，加入精盐、食粉