关键是烫面咯，平时和面是用凉水和的，烫面要用热水，一点一点加，边加边拌，和出来的面跟冷水的不一样，烫面比较软，不同于冷水和的面硬硬的，所以，和好了，直接烙就行了，油要多，锅要热###俗