1.排骨最好选择肋排，剁成一指长的段，放在凉水中泡半个小时，洗净、沥干，备用2.锅里加水、葱段、姜片、少量盐，下排骨大火烧开，5分钟以后撇去表面白色浮沫，转小火，炖一小时。（水一次加足，中 途