嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：1、骨头汤